Ягоды:
С детства мы любим ягоды – это полезное и вкусное лакомство, которое нередко используют как лекарство, от множества болезней. Черные и красные, белые и оранжевые; сладки или кислые, а может и горькие, такие различные, но всеми любимые, они неудержимый магнит для лакомок, и огромнейшее поле деятельности для рачительных хозяек. Дикие ягоды имеют более насыщенный вкус и аромат, чем их окультуренные собратья, хотя обычно они мельче, и собирать их сложнее, но они считаются более полезными при лечении заболеваний. Лесные ягоды не накапливают тяжелые металлы и радионуклидов вещества (задерживается в корнях, ветвях, листьях, и не достигает самих ягод). Ягода из леса - наилучший источник витаминчиков, и чем больше ягод вы съедите летом, тем больший запас витаминов сохранится в организме до зимы.
Лесные ягоды очень полезны и богаты различными биологически веществами, оказывающими лечебное воздействие. Полезней всех из ягод среди ягод – это черника. Особенно она необходима тем, кто страдает сердечно-сосудистыми болезнями.
Грибы:
Раньше грибы часто называли «лесным мясом». Это определение будто бы сообщает о количестве белковых веществ, но все же это большое преувеличение, поскольку в грибах содержится от 2,5 до 3,5% белков, что вполне соответствует и многим видам овощей.
Кроме того, само количество белков еще ни о чем не говорит; важнее, сколько из них усваивается. В зависимости от вида гриба человеческий организм способен переработать от 70 до 90% белка. Быстро развивающиеся и быстро погибающие грибы содержат больше белков, которые могут усваиваться, чем медленно развивающиеся и более стойкие.
Подсчитано, что для удовлетворения потребности в белке человек должен был бы ежедневно съедать от 1 до 2 кг грибов. Разумеется, в течение длительного периода питаться только грибами невозможно. Тем не менее грибы играют немалую роль как дополнительный источник белков, особенно в азиатских странах, где нехватка этого жизненно важного питательного продукта ощущается особенно остро. Не случайно и то, что именно там выращивание грибов уже давно обрело столь внушительные масштабы.
Конечно, грибы содержат и целый ряд других веществ, важных с точки зрения питания и физиологии: углеводы, жиры, минеральные соли, а также витамины и многое другое. В среднем состав гриба таков: около 91% воды, 3,2% белка, 0,5% жиров, 3,7% углеводов, 0,8% минеральных солей.
Помимо белковых соединений грибы важны и из-за содержания минеральных солей, обычно просто называемых минералами. Для здоровья человека большую роль играют калийные соли и фосфаты. Как известно, принятые сегодня способы питания не всегда способны удовлетворить нашу потребность в калии.
И конечно, как не вспомнить о вкусовых качествах! О том, что блюда, приготовленные из грибов, могут быть исключительно лакомыми, что они возбуждают аппетит и способствуют пищеварению.
А в заключение следует сказать, что грибы — пища, которая содержит столь же мало калорий (на 1 кг 1340 к/дж = 320 кал), сколь много она содержит белков и минералов. Особенно рекомендуются грибы как добавка к продуктам с большим количеством углеводов — то есть к картофелю, зерну и мучным изделиям.
Папоротник:
В орляке найдены биологически активные вещества. Листья орляка содержат дубильные вещества катехиновой группы, флавоноиды, сесквитерпены и фитостеролы. Корневища содержат жирное масло, катехины, горький гликозид птераквилин, эфирное масло, слизи. Молодые побеги орляка содержат алкалоиды, горькие цианогенные гликозиды, фермент тиаминазу, богаты белком с высоким содержанием лейцина, аспарагиновой и глютаминовой кислот, аспарагина, тирозина и фенилаланина. Они также содержат витамины - каротин, рибофлавин, токоферол, никотиновую кислоту. Из микроэлементов орляк накапливает йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, никель, серу, фосфор.
Орляк стимулирует обмен веществ, снимает стрессы. Отвары из корневищ и побегов используют как болеутоляющее, жаропонижающее, при болях в суставах и желудке, ревматизме, радикулите, язвах, судорогах, при лечении ран, золотухи, нарывов, экземы, геморроя. Содержащий много йода - от белокровия/лучевой болезни. Полезен людям, проводящим много времени у экрана компьютера, телевизора.
Мёд:
Для того, чтобы получить 100г меда, пчелы должны облететь миллион цветков.
Мед содержит в оптимальных количествах почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека. В состав меда входят аминокислоты, бактериостатические, ароматические вещества, липиды и органические кислоты, гормоны, важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфотаза,. За счет содержания фитонцидов мед обладает бактерицидным действием. В нем содержатся витамины В2, рибофлавин, пиридоксин, пантогеновая, никотиновая и фолиевая кислоты, биотин, витамин С (аскорбиновая кислота)
Мед по сравнению с другими углеводами имеет очевидные преимущества, легче выводится из организма, не вызывает раздражения пищеварительного тракта, обладает желчегонным и успокаивающим действием. В связи с наличием гликутила, мед поддерживает мышечный тонус, отлично усваивается мышечными клетками. Благодаря содержанию железа, магния и фолиевой кислоты мед увеличивает содержание гемоглобина в крови.
